心心相印~青豆饼

24-01-11星期一
放工经过斯仪家附近，看时间还早，

跟她联络上，到她家探望她，

我们聊年饼,聊其它。。。

热情的她还给了我她买来做青豆饼的材料~青豆， 

还有她从家乡带回来的胡椒粉。。

非常感谢她!

  噢！对，忘了说，

临别时斯仪送了我一棵幼苗（不知道名称耶！）

没拍到照片，（下次补回！）

当晚吃过晚餐，赶快把搅拌机拿出来把青豆搅碎成粉

（这可是我的第一次用搅拌机把豆类搅碎）

找出食谱做青豆饼，

拿出几天前买的印花模型，

选出喜爱的心形印花，

印在粉团，

心心相印青豆饼诞生啦！

做法如~花生饼

只溶在口的曲奇~cookie

从一个没做过烘焙朋友口中知道这个~

只溶在口的曲奇~cookie，

朋友第一次做，
对它赞不绝口，
我听了心痒痒，手痒痒，
还等什么？
当然开工去。。。
呵呵。。。

第一次用挤花工具，
跟女儿研究一番才挤出满意的模型。。。

可是，

挤出满意的模型烘烤后出来，

觉得花型有一点倒塌，

有点失望，

经过朋友的指点，

增加面粉的份量 ，出来的效果才好了一些！

不知道朋友们有遇过这样的问题吗？？

食谱~

材料：

200g~ 牛油

80 g ~ 糖粉 

1 tsp ~vanilla（我没放）

1/4 tsp ~盐

120g ~ 自发粉

120g ~粟粉

做法：
1）牛油和糖粉&盐一起拌均。
2）筛入自发粉&粟粉，混合均匀。

3）将面糊放入模型内推出花型。

4）送入预热烤箱，以170度烘烤15分钟。

月圆花好庆中秋

看见桌上的月饼材料，买了有2个星期了，
但！最近的我总是提不起劲动工，
唉！也不知道为什么，就是没有mood！

转眼间中秋节近在眉梢！
不开工也不行啦！
晚餐后赶快准备，花了3个多小时，健康五谷月饼出炉啦！

 今年买了新的月饼模印，不用敲敲打打，
只需优雅的轻轻把它推出就可以了，

这里做个记录

3份皮料，配上各自1kg的低糖金翡翠 &低糖绿茶馅料，

110g馅料+50g饼皮，成品共有24粒，

柠檬牛油蛋糕

前阵子部落格柠檬香味弥漫处处，
我也不落人后做了这个人人赞好的柠檬牛油蛋糕，

话说在一个细雨霏霏的早上，我把柠檬牛油蛋糕带到办公室给同事们分享，事先并没告诉她们是什么口味的蛋糕，结果，同事们品尝第一口蛋糕后，不约而同的呼叫~太好吃了！甜甜酸酸的味道带给他们惊喜连连。。。。。大家都爱上这蛋糕了！

真的非常感谢Ching分享这个食谱！！
朋友们！你试过了吗？

柠檬牛油蛋糕（（食谱参考：Ching）

材料：
牛油 ………… 100g
菜油 ………… 25g
幼糖 ………… 80g
柠檬屑 ……… 1粒
A级鸡蛋 …… 2粒
自发面粉 …… 175g
牛奶 ………… 4大匙

表层柠檬酱汁：
幼糖 ………… 3大匙
柠檬汁 ……… 3大匙
柠檬屑 ……… 1粒


做法：
1）牛油和幼糖一起打发。
2）分次加入鸡蛋搅拌至鸡蛋与牛油完全融合，然后加入柠檬屑混合均匀。
3）筛入面粉和牛奶，混合均匀。
4）将面糊倒入铺了烘培纸的模型内。
5）送入预热烤箱，以180度烘烤40分钟。
6）将幼糖和柠檬汁用小火煮至糖融化，加入柠檬屑，放置备用。
7）把烤好的蛋糕由烤箱取出，用叉子在蛋糕的表面刺洞洞。
8）趁热将柠檬酱汁倒在热蛋糕上。
9）将蛋糕放置隔夜享用味道会更棒。

黄梨饼飘香~~

新年来咯！新年来咯！！

到处都可以看到新年的装饰，告诉我们农历新年要到了，商场都在办促销吸引顾客，我最常去的五福城广场suteramall入口处有福禄寿迎接我们！






当然也是年饼飘香的时候咯！这几天忙着做年饼，当然少不了我爱吃的迎春黄梨饼咯！
应该是上几个星期的事了，话说我到安乐市的夜市买东西时，看见黄梨一粒RM1.50我买10粒优惠我RM1.30一粒，当我付钱准备离开的时候，看见有位uncle在lori旁削黄梨，吸引我的是他手上握着的刀，呵呵。。。。是割胶刀,好厉害哟！原来割胶刀不只是割胶而已噢！
我随口问是否可以帮我削皮，老板回应我~当然可以！！
当时我非常的惊喜！告诉你，煮黄梨馅料最多工就是削皮了！
还分文不收的免费帮我削皮，我赚到咯！
哈哈。。。
回来想想既然有人帮我削皮后悔买得太少了，结果多一个礼拜我重回夜市再买多10粒，回到家里赶紧开工炒黄梨馅料至半夜2点，大家已在睡梦中了吧！！

黄梨馅料

今年做了两款迎春黄梨饼，你喜欢那个款？



我也做了2种食谱，一个是去年的，另外一个是朋友与我分享的，朋友的食谱我觉得做出来的饼皮太松了！无论如何，放上这里与你们分享！

朋友的饼皮材料：~
低筋面粉~700g
蛋黄粉~60g
玉蜀粉~60g
糖粉~150g
牛油~250g x 2
奶粉~60g
蛋黄~2粒

豆沙白莲蓉上海月饼

个人非常喜欢吃上海月饼，也曾做过．．
可是有很多食谱里头有添加蛋黄粉和臭粉，
不知为何我都不爱这些添加物，甚至有些排斥．．
总于有位朋友找到一个合我意的食谱，
当食谱一拿到手就想要迫不及待的开工了。。。

昨晚吃过晚餐就啦啦lam准备就绪，边看电视现场直播"芳心有李"，那是新加坡新传媒的阿哥李铭顺与阿姐范文芳的豪华婚礼，在此祝他们白头偕老，永结同心！
好啦！说回月饼。。。。
看看成品，怎样？
想学吗？
好！这就来与你们分享食谱咯！
食谱里需要用到奶粉，家里孩子都长大没喝奶粉了，
所以向邻居珍讨了一些，呵呵。。Enfagrow A+，含有4倍的DHA，吃了头脑会变聪明啊！！哈哈。。。。。

材料：～
200g ～面粉
1大汤匙～奶粉
半茶匙 ～苏打粉
125g ～牛油
75g ～幼糖
半粒 ～蛋液
1kg ～馅料

做法：～
1）面粉+奶粉+苏打粉一起过筛，加入牛油搓揉成面包糠状，

2）加入幼糖拌均再慢慢把蛋液加入，搓成团即可，

3）面团分成7等份（60g）包入馅料（100g），

4）涂上蛋液沾上少许黑芝麻装饰，送入烘炉，180C烘25分钟。

注：我做了2份，我把豆沙馅料（20g）包入白莲蓉20gVS皮面团（40g），成品共有小型21粒。这样可以吃到两种口味。。

健康五谷月饼

26-09-09
走在外头．放眼望去都是月饼的宣传布条，
上网去，网友们也是为做月饼而忙，
这些讯息无时无刻都在提醒我们中秋节即将到来，
我也把工作放一边，开工做月饼啦！！
要对安哥爵说，谢谢你诚意的提供制造金糖浆与馅料的资料，但是最近的工作很忙，无法抽出时间准备，只好买现成，辜负你的心意，抱歉！迟一些忙完了再来慢慢的研究你给的食谱．

健康五谷月饼
材料(A)～
水仙粉（中筋粉）～180g
金糖浆～100g
生油～50g
枧水～1茶匙

馅料：
莲蓉～1kg
核桃碎～30g(烘香）
杏仁碎～30g(烘香）
南瓜子～30g(烘香）
瓜子仁～30g(烘香）
黑芝麻～30g(烘香）

做法：
１）将莲蓉加入已烘香的五谷，掺均，分成每份150g ，待用，
２）将材料(A)放入深盆里拌均，待醒20分钟，
３）粉团每份50g,压成圆形，中央包入五谷馅料，包妥后，放进月饼模印压好才取出，
４）烘炉180c预热，把印好的月饼放进烘炉里，烘至微黄才搽上蛋黄液再烘至变色（全程需烘约20~30分钟）

在这里做个记录，我做了三份饼皮料，1kg的莲蓉与1kg的绿茶陷料，
成品有17个大的2个小的．
贴心叮咛～
市场上有很多种月饼模，每一种的份量都不一样，所以饼皮与馅料的份量要自己拿捏！
我用的月饼模请查阅下图．

烘烤香蕉蛋糕

何太香蕉蛋糕

话说那天邻居拿了一些香蕉给我，
我做了一些蒸香蕉蛋糕 Banana Steamed Cake ，
过后兴致勃勃的我，又想要做个烘烤的香蕉蛋糕，
找出之前在何太霓霓家抄下的香蕉蛋糕食谱，
呼！呼！成品很美味！
分了一些给邻居，孩子们觉得吃得不够瘾，要求我再做一份，
可惜！寄予某些原因何太吩咐落食谱不可在这里公诸于众，
所以对这个食谱有兴趣的朋友，请留下阁下的伊妹儿联络我，我可以私下把食谱伊妹儿给你们．

chesdale cheese cake

上次说到我把搅拌机的零件装不好，
结果被折磨成这样（左图），惨不忍睹！！
本来打算把它丢掉，再买一架搅拌机回来，
结果，照片放上来不久后，看到斯儀 的留言说她之前也是这样脱落了,拿去做烧焊就弄好了！！
哈哈。。。真的非常谢谢她的提议呢！还好我还没把它丢掉，可以省回一笔咯！
拿去给一位朋友的老公做钢料的，几天的功夫朋友就把它送回来啦！（右图）
我现在又可以大展拳脚咯！


看见冰厨躺着的cheese ,想起mikiko的chesdale cheese cake，
好吧！今天就做这个我期待已久的芝士蛋糕，
找出食谱，根据步骤做，终于等到蛋糕出炉了！
看着松软和绵密的蛋糕，我为自己欢呼！成功了！
这蛋糕很美味！我会再做！


食谱抄于mikiko

chesdale cheese cake （食谱来源--星厨房）
材料：-
鸡蛋 3个（蛋白蛋黄分开）
幼糖 50g
白醋 2g
芝士片 3片
全脂牛奶 50g
牛油 50g
面粉 50g 。

做法：-
1. 芝士片+牛奶+奶油隔水煮融，放凉备用。

2. 蛋白打至起泡，加入白醋，再分次加入幼糖打至硬。

3. 分次把蛋黄倒入芝士糊里拌匀。

4. 分3次把蛋白霜加进蛋黄糊里混合，也边分次加入面粉拌匀。

5. 预热烤箱，以150度，隔水烘烤50分钟即可。

红萝卜丝蛋糕

那天学mikiko的柠檬奶油磅蛋糕时，搅拌机的零件装不好，

结果被折磨成这样，惨不忍睹！！

所以现在没有搅拌机用，只好等败回一架才可重展雄风！！

但是我却寂寞难耐，想起曾经在marytance的家学过一种蛋糕是不需要用到搅拌机的，拿拿lam找出食谱开工咯！

这蛋糕我做了无数次了，这次我改用小杯装的，以便明天初一拜拜用，

做出来的成品很满意！大家不妨也来做这个简单容易的蛋糕。

这是我之前做的金瓜蛋糕，连孩子都会做呢！这是他们做的成品请按

金瓜丝可随意更换成萝卜丝或其他，我今天放的是红萝卜丝，

非常容易制作，也不需要运用到搅拌面粉的机器，用手就行了，省去许多清洗机器的麻烦。

食谱来自marytance

材料：

普通面粉：45 克

自发面粉：150 克

榛果粉：20 克

小苏打粉：四分之一茶匙

鸡蛋：3 个

细砂糖：150 克（可酌量增减分量）

粟米油：120 毫升（可酌量减少）

盐：四分之一茶匙

南瓜丝：150 克

巧克力碎：30 克（可加也可不加）
做法：
准备好烘盘，涂上油，铺上油纸；烤箱预热175摄氏度。
在搅拌盆里将面粉、榛果粉和苏打粉混匀。
将鸡蛋、糖、油和盐拌匀，与南瓜丝和巧克力碎一起加入面粉混合物中，充分拌匀。
将面糊倒入烘盘里，置入烤箱烘约35 - 40 分钟至熟，

取出；置放10分钟，倒在架子上待冷却。

*我这次是放在小纸杯里。

奶油芝士戚风蛋糕

30-04-09
那天在mikiko家看到她做的奶油芝士戚风蛋糕 ，
材料有用到Cream Cheese，想起冰厨里还有些Cream Cheese，
就趁机清货吧！做这个蛋糕明天带去desaru海边野餐，
再看材料需要用到牛奶，第一个印象牛奶就是铁罐的红字牛奶，
为了安全还是留言给mikiko问清楚，
但是还没等到她得到答复我就急着开始做了，
我自作聪明的跑去买铁罐的红字牛奶，就开工了，
因为没有戚风模型，所以我就用圆盘 ，
mikiko也说过要用戚风模型，蛋糕才会爬得比较高，口感也会比较细致，
结果我的蛋糕涨得很高，相对的也收縮及塌起得很厲害！！
也因为赶着出门用餐庆祝儿子的生日，所以也没有做到倒扣的动作，
所以我的蛋糕的形不美，不过味道不错！

后来才看到mikiko留言回复我~
c@therine。。。我们做烘培的说牛奶，是全脂牛奶啦～～ 不要搞错了！！！红字牛奶，我们会写为练奶哦～

哈哈。。。。看来烹饪我还是门外汉啊！
要多多学习！谢谢你阿米！我会把它牢牢地记起来！
朋友们，你们不要好像我那样糊涂哦！


材料 ：

A) 牛奶60g ，Cream Cheese 40g ，牛油25g

B) 面粉 65克

C) 蛋黄 4粒

D) 蛋白 4粒 ，糖 100克 ， 盐少许 ， 塔塔粉 1/8小匙。

1. 将(A)料隔水煮溶，搅拌至幼滑，待冷。

2. 加入(B)料拌均后，再加入(C)搅拌均匀。

3. 将(D)料的蛋白打至发泡，加入剩余的材料继续搅拌～～至硬再加入芝士混合料，用手轻轻混合搅拌。

4. 将面糊倒入20cm戚风模，175度烘烤35分钟，倒扣至凉。

鲜奶油蛋糕

收拾冰厨看见那天为了做oreo cheese cake而买的鲜奶油 ，
也想起在Grace的家有一道鲜奶油蛋糕，赶快找出食谱，
所有的材料家里都有，就快快动工咯！
看我的成品！味道不错！只是下层有一点结实。。
这里有一点不明白，想问，Grace为何出炉后马上倒扣烤盘？？
这有什么作用呢？如果谁知道请告诉我！万份感激！！



食谱来自Grace
材料A：
蛋白………4 个
幼糖 ……70 克
塔塔粉 ………1/4 小匙

材料B：
蛋黄…………. 4 个
幼糖 …………30 克
鲜奶油 ………50 克
【混合搅拌至糖溶解】
材料C：
溶化牛油 ………30 克
材料D：
特幼面粉 ……….100 克(低筋面粉）
发粉 ………….1/2 小匙
【混合，备用 】

做法：
1。把材料(A)蛋白及塔塔粉打至起泡，分多次加入幼糖打至硬。
2。将(B)倒入(C)一起搅拌均匀，加入1/3的蛋白拌匀。
3。筛入面粉，用塑胶刮刀搅拌均匀。
4。然后把(3)倒入(1)剩余的蛋白内，以翻面的方法将面糊轻轻拌匀。
5。倒入已铺上烤纸的烤盘内，拿起烤盘用力敲两下以排出多余的空气。
6。放进已预热的烤箱，170C烘烤20分钟。出炉后马上倒扣烤盘，待凉后才将蛋糕脱模。
Grace的小贴士：
1。加热牛油时间不要太久，以免出现油水分离的现象
2。我没有塔塔粉，上网找到可以用白醋代替。 【白醋的目的是穩定蛋白，可以使用塔塔粉(cream of tar tar）代替。】

再战酸奶蛋糕

大家还记得我那失败的酸奶蛋糕吧！！
不记得？请按ｌｉｎｋ看吧！
那天得到大家的鼓励与支持，非常感激！这就是推动力哦！

Sally说做烘焙就要像一只打不死的小强一样，永不言败！

Grace 也说出了重点～你的蛋白打得起吗？有打到湿性发泡吗？如果打得起，应该不是蛋白的问题。可能在加入面粉时过度拌均，面糊起筋，蛋糕就不松软。拌均面糊的动作就像炒菜酱，从下向上翻。还有牛油不要加热过度，会造成油水分离，溶解马上离火。

twister提议～个人觉得冰冻过的蛋白比较容易打发...

综合以上的种种可能出差错的原因，我几乎全中哪！

所以我到Grace 的家恶补如何打发蛋白和拌均面糊＼什么是湿性发泡。
看了录像影片，终于明白了，上了宝贵的一课，
非常谢谢Grace 上网找到这些资料！

今天我卷土重来，再来挑战！！
瞧！我的成品！算是成功了一半！
不知为何下半部的不够松软！！
还是水浴法我用错方法了！
我是直接把模型放在盛水的盘，不知道这样对不对呢？

失败的酸奶蛋糕

那天做了oreo cheese cake,今天要挑战mikiko 的酸奶蛋糕，
结果失败了，没有柔软湿嫩，只有紧绷没有松软，
问题出在哪里呀？有烹饪心得的朋友快来教教我！！


而且蛋糕出炉时有很多油呢！很恐怖！我倒掉了一些油，

失败的原因可能和以下的关键有关：
1）蛋白里掺到了一些蛋黄。
2）我竟然忘记加入玉米粉25g，。。呜呜。。

我一定会再挑战的！等我！

酸奶蛋糕 （食谱来源～mikiko）
材料：-芒果口味yogurt 200g （2罐）
蛋黄4个
蛋白4个
牛油50g
低粉40g
玉米粉25g
幼糖50g（原著80g）
白醋2g 。
做法：-
1. 用mixer把蛋白打发，加入白醋，在分次加入幼糖打至湿性发泡。
2. 料理盆里，把牛油隔水煮溶，加入yogurt后拌匀。 。将蛋黄逐粒加入不停搅拌，最后分次加入粉类拌匀。
3. 分三次把蛋白霜加进料理盆里和yogurt糊拌匀。倒入模型。
4. 预热烤箱，用水浴法以160度烘烤60分钟即可。

oreo cheese cake

前些时候在键轩惠馆 家还有mikiko家看到这个oreo cheese cake，
心里就心思思想要做，我还没做过cheese cake呢！
那天去超市看见cream cheese就买回家，
再看看食谱还需要鲜奶油，老实说我还没见过这咚咚呢！
问过mikiko她说到鲜奶油就是whipping cream，去烘培店买比较便宜，别去超市买哦～
那天经过烘焙店，里头卖的鲜奶油是冰得硬硬的，包装有如HL牛奶般，
我又跑去问mikiko,她买的像浓稠yougurt般的液体状一公升装才 RM 8.50，
我那天工作到邻近的烘培店买没有mikiko的牌子，
店员介绍我用下图那个，一公升装RM18，好贵啊！！
为了要学做cheese cake就忍痛买下了，

今天全部材料都买齐全了，早上运动回来就开工了！
我没有在面糊上画画，就放入烘炉了，
是一个小型的cheese cake，给了一些邻居和朋友分享，
大家都说好吃！这种cheese cake吃少少就不会腻！！


这是从mikiko那里抄来的食谱~
做法：-
1。将12片oreo饼干压碎，隔水煮溶15g牛油，两者混合均匀。
。。（oreo饼干可以放入一个塑胶纸袋里，再用杆子把饼干压碎）
2。将混合后的饼干倒入模型内，用汤匙稍微压实。
。。放入冰箱里冷冻半小时以便定型。
3。cream cheese150g + 40g幼糖，用隔水加热法，
。。用汤匙不断搅拌直到芝士糊呈幼滑状。加入85g鲜奶油。
4。芝士糊稍微冷却后，加入一个蛋黄，底筋面粉一小匙，
。。充分搅拌均匀。
5。将芝士糊倒入铺了饼干的模型内，放入预热烤箱，
。。以180度烘烤30分钟。
。
注：烤箱叮之后，不必急于把蛋糕拿出来，放置一小时或更久，
。。等蛋糕凉透后才放入冰箱半天。冷冻后的蛋糕，更具风味

花生饼~Peanut Cookies

时间过得好快！算一算还有9天就过年了！
时间越来越逼近了！
手下还有许多事情还没办好！
要加把劲了！
今天做了些花生饼，方法非常的简单，
有兴趣的朋友，不妨也动手来试试哦！

材料：~
炒香的花生磨碎~半kg （500g）
面粉 ~半kg
糖粉 ~ 200g
食油 ~22大汤匙
盐 ~少许
soda粉 ~1茶匙

做法：~
把所有材料拌均，
用手搓成小球状, 然后一粒粒的排在烤盘上,
用筷子在中间插一个洞，搽上蛋液，
送入已预热的烤箱, 180°C烘约15~20分钟至金黄色,
冷却后贮存于瓶内。
我这个份量可以做3罐。

P/S：~我喜欢吃到有沙沙的感觉，把糖粉换成幼糖即可。

迎春黄梨饼

寄予有很多人看了黄梨馅料后都期待看到成品，
所以我今天就先做了一份黄梨饼， 赶快post上来，
解解你们的瘾！哈哈。。
来！来！来！用眼睛来品尝新鲜出炉的迎春黄梨饼咯！

饼皮的材料：~
糖粉~50g\牛油~250g\奶粉~50g\蛋~1粒
把以上的材料用手搅拌均匀加上面粉~360g，
搅拌均匀。

将粉团放入模型，然后用拇指推出成纹型条状，
把黄梨馅料放上粉团，卷好，
在粉团面搽上蛋黄，
放入已预热烤箱180ºC 烘约15~20 分钟。

我总共用了500g的黄梨馅，成品有2 罐半花了3个小时。