金瓜、芒果、傻傻分不清楚

自从在朋友家品尝过这小吃后对它念念不忘！

第一口，感觉是芒果的味道，

第二口，也是芒果的味道，

第三口，还是芒果的味道，

当被告知是金瓜时，

有些人还不相信呢！

呵呵，

真奇妙！

我也恍然大悟，原来金瓜可以生吃的呢！

哈哈。。。。

做法非常的简单，

1）把金瓜去皮切片（我是用削皮刀）。

2）加入少许黄皮柠檬汁 ，拌均。

3） 用剪刀剪下酸梅肉，再搅拌均匀，
放入冰箱,冰凉后风味更佳！

是不是很简单咧！


还等什么？


开工去啦！


品尝后，

吃后口感记得要与我们分享啊！！

只溶在口的曲奇~cookie

从一个没做过烘焙朋友口中知道这个~

只溶在口的曲奇~cookie，

朋友第一次做，
对它赞不绝口，
我听了心痒痒，手痒痒，
还等什么？
当然开工去。。。
呵呵。。。

第一次用挤花工具，
跟女儿研究一番才挤出满意的模型。。。

可是，

挤出满意的模型烘烤后出来，

觉得花型有一点倒塌，

有点失望，

经过朋友的指点，

增加面粉的份量 ，出来的效果才好了一些！

不知道朋友们有遇过这样的问题吗？？

食谱~

材料：

200g~ 牛油

80 g ~ 糖粉 

1 tsp ~vanilla（我没放）

1/4 tsp ~盐

120g ~ 自发粉

120g ~粟粉

做法：
1）牛油和糖粉&盐一起拌均。
2）筛入自发粉&粟粉，混合均匀。

3）将面糊放入模型内推出花型。

4）送入预热烤箱，以170度烘烤15分钟。

柠檬牛油蛋糕

前阵子部落格柠檬香味弥漫处处，
我也不落人后做了这个人人赞好的柠檬牛油蛋糕，

话说在一个细雨霏霏的早上，我把柠檬牛油蛋糕带到办公室给同事们分享，事先并没告诉她们是什么口味的蛋糕，结果，同事们品尝第一口蛋糕后，不约而同的呼叫~太好吃了！甜甜酸酸的味道带给他们惊喜连连。。。。。大家都爱上这蛋糕了！

真的非常感谢Ching分享这个食谱！！
朋友们！你试过了吗？

柠檬牛油蛋糕（（食谱参考：Ching）

材料：
牛油 ………… 100g
菜油 ………… 25g
幼糖 ………… 80g
柠檬屑 ……… 1粒
A级鸡蛋 …… 2粒
自发面粉 …… 175g
牛奶 ………… 4大匙

表层柠檬酱汁：
幼糖 ………… 3大匙
柠檬汁 ……… 3大匙
柠檬屑 ……… 1粒


做法：
1）牛油和幼糖一起打发。
2）分次加入鸡蛋搅拌至鸡蛋与牛油完全融合，然后加入柠檬屑混合均匀。
3）筛入面粉和牛奶，混合均匀。
4）将面糊倒入铺了烘培纸的模型内。
5）送入预热烤箱，以180度烘烤40分钟。
6）将幼糖和柠檬汁用小火煮至糖融化，加入柠檬屑，放置备用。
7）把烤好的蛋糕由烤箱取出，用叉子在蛋糕的表面刺洞洞。
8）趁热将柠檬酱汁倒在热蛋糕上。
9）将蛋糕放置隔夜享用味道会更棒。

九层糕

大家对九层糕这糕点不会陌生吧！？
我个人蛮爱吃这类糕点，
虽然有些人会埋怨耗时多工，
一层一层的慢慢蒸。。。
不过对我来说一层费时只需一至两分钟那会耗时啊？

好久之前我在莲子家看到九层糕的食谱有别于我家的，
赶快做了一份，
QQ的口感真合我意，
不知道有吸引到你们吗？

食谱来自莲子家

材料:
130 克粘米粉
40 克木薯粉
40 克玉米粉
680 ml椰浆(1粒椰子加水)
170 克幼糖
色素随意

做法:
1) 将所有粉类过筛,加入幼糖和椰浆搅拌均勻.
2) 蒸热塗油的蒸盤（为了蒸好的糕容易切塊取出）
3) 把面糊分成3份,1份不加色素,另外2份加入不同色素（粉红&青色），
再把各颜色面糊分成3份
4) 把第一份粉红色面糊倒入蒸盤里蒸1至2分钟,
5）慢慢倒入第二层青色的面糊蒸1至2分钟,
6）再慢慢倒入第三层白色的面糊蒸1至2分钟,
7）重覆做到面糊完，刚好九层，蒸10分钟即可.
8) 將九层糕取出待涼後即可切塊享用了.

#颜色面糊我改了少许，有别于莲子家滴。。。

香浓奶昔龙眼布丁

在一次的机缘巧合下我在朋友家品尝到这个香浓奶昔的龙眼布丁，
非常的喜爱它的味道，赶快叫朋友教我，幸好遇上乐于分享的朋友，传授功夫给我。。。

就在父亲节那天做了这道美味的香浓奶昔的龙眼布丁与家人&邻居分享！

材料非常简单~
只需美人鱼菜燕一包（25g）、龙眼一罐、coffeemate一包（450g），糖~350g。

首先把2.3公升（litter）的水煮滚，加入coffeemate，再加入菜燕粉，溶解后把罐头龙里的水加入
再加入糖即可，将龙眼放入杯中再把布丁料倒入，放置冷却凝固，放入冰箱冰冻后更美味。

豆奶煎蕊椰糖燕菜

忘了何时在Ching家发现这道甜品，
深深吸引了我，赶快抄下食谱，
买齐材料开工咯！

浓郁的豆奶非常香，
简单的做法令我情不自禁做了两次呢！
有吸引到你吗？
快！
抄下食谱开工去！

（食谱参考：ching）

底层材料：
燕菜粉 ~8茶匙
糖 ~180g
无糖豆奶 ~1200ml
煎蕊 ~1包
班兰叶 ~3片

上层材料：
燕菜粉 ~ 5茶匙
椰糖~ 140g
清水~ 800g
班兰叶~3片


底层材料做法：
1）将无糖豆奶煮滚，慢慢加入糖试味至个人喜好的甜度。
2）燕菜粉加少许水调均后加入，煮滚熄火，加入煎蕊。
3）倒入模型一半满，待冷至硬后才煮上层的材料倒入。

ching温馨叮咛~
1）倒入上层燕菜前先以牙签或叉子在底层的燕菜表面刮一刮。
这样才不会使两层的燕菜脱开。

b）每个人喜甜度不同，所以糖的份量请自行拿捏。

黄梨饼飘香~~

新年来咯！新年来咯！！

到处都可以看到新年的装饰，告诉我们农历新年要到了，商场都在办促销吸引顾客，我最常去的五福城广场suteramall入口处有福禄寿迎接我们！






当然也是年饼飘香的时候咯！这几天忙着做年饼，当然少不了我爱吃的迎春黄梨饼咯！
应该是上几个星期的事了，话说我到安乐市的夜市买东西时，看见黄梨一粒RM1.50我买10粒优惠我RM1.30一粒，当我付钱准备离开的时候，看见有位uncle在lori旁削黄梨，吸引我的是他手上握着的刀，呵呵。。。。是割胶刀,好厉害哟！原来割胶刀不只是割胶而已噢！
我随口问是否可以帮我削皮，老板回应我~当然可以！！
当时我非常的惊喜！告诉你，煮黄梨馅料最多工就是削皮了！
还分文不收的免费帮我削皮，我赚到咯！
哈哈。。。
回来想想既然有人帮我削皮后悔买得太少了，结果多一个礼拜我重回夜市再买多10粒，回到家里赶紧开工炒黄梨馅料至半夜2点，大家已在睡梦中了吧！！

黄梨馅料

今年做了两款迎春黄梨饼，你喜欢那个款？



我也做了2种食谱，一个是去年的，另外一个是朋友与我分享的，朋友的食谱我觉得做出来的饼皮太松了！无论如何，放上这里与你们分享！

朋友的饼皮材料：~
低筋面粉~700g
蛋黄粉~60g
玉蜀粉~60g
糖粉~150g
牛油~250g x 2
奶粉~60g
蛋黄~2粒

丑丑的冰皮月饼

我来自大家庭，上有5个姐姐，所以小时候在厨房我没立足之地，
也造就厨艺超差的我，出来社会工作后才慢慢的接触厨房的大小事务，
还记得初期与5姐出来新加坡工作住在宿舍，姐要我帮忙切苦瓜，
结果我连种子也没去掉就一起切成半月形，虽然当时姐没怎么责备我，但是我心里真的很生气自己一点小事也帮不上忙，心里头很懊恼！至今也不曾忘记！

嘿！
今天是要讲做冰皮月饼的，
怎么扯到。。。。往事去。。。
也许是因为今天的月饼做得不是很成功所以连想到以前的我。。。
第一次接触这高档东西（冰皮月饼）是在3年前吧！
月饼～在我心目中是高档厨艺，从来没想到自己会搞上它！
朋友教我用“黄明发”已经配好的粉料来制造冰皮月饼，
方法非常的简单易做，成功率是100巴仙，
所以我也教了许多厨艺不精的师奶制造这高档嘢，
大家开心乐开怀！
后来我觉得这种配好的粉料价钱很贵，皮料缺少弹性，
所以就胆粗粗的学人用糕粉+糖粉+白油+冰水搓成面团，
只是不知为何会粘手，原因何在？？
有望厨艺高人指点！！


觉得自己做得好丑哦！
食谱来自4姐～

材料～
180g～糕粉
10g ～面粉（需先抄过）
80g ～糖粉
40g ～白油
300ml～冰水（我没下完）
（我加了一汤匙的柠檬汁在冰水里）

做法：
我用十指把材料一起拌均，（因为听说不可以用手掌搓），
就是无法把面团搓至滑面，导致面相看起来丑丑的。。。
噢！有点懊恼咧！

得到的评语～
冰皮有弹性，吃不到柠檬味，也许我放太少了。

豆沙白莲蓉上海月饼

个人非常喜欢吃上海月饼，也曾做过．．
可是有很多食谱里头有添加蛋黄粉和臭粉，
不知为何我都不爱这些添加物，甚至有些排斥．．
总于有位朋友找到一个合我意的食谱，
当食谱一拿到手就想要迫不及待的开工了。。。

昨晚吃过晚餐就啦啦lam准备就绪，边看电视现场直播"芳心有李"，那是新加坡新传媒的阿哥李铭顺与阿姐范文芳的豪华婚礼，在此祝他们白头偕老，永结同心！
好啦！说回月饼。。。。
看看成品，怎样？
想学吗？
好！这就来与你们分享食谱咯！
食谱里需要用到奶粉，家里孩子都长大没喝奶粉了，
所以向邻居珍讨了一些，呵呵。。Enfagrow A+，含有4倍的DHA，吃了头脑会变聪明啊！！哈哈。。。。。

材料：～
200g ～面粉
1大汤匙～奶粉
半茶匙 ～苏打粉
125g ～牛油
75g ～幼糖
半粒 ～蛋液
1kg ～馅料

做法：～
1）面粉+奶粉+苏打粉一起过筛，加入牛油搓揉成面包糠状，

2）加入幼糖拌均再慢慢把蛋液加入，搓成团即可，

3）面团分成7等份（60g）包入馅料（100g），

4）涂上蛋液沾上少许黑芝麻装饰，送入烘炉，180C烘25分钟。

注：我做了2份，我把豆沙馅料（20g）包入白莲蓉20gVS皮面团（40g），成品共有小型21粒。这样可以吃到两种口味。。

健康五谷月饼

26-09-09
走在外头．放眼望去都是月饼的宣传布条，
上网去，网友们也是为做月饼而忙，
这些讯息无时无刻都在提醒我们中秋节即将到来，
我也把工作放一边，开工做月饼啦！！
要对安哥爵说，谢谢你诚意的提供制造金糖浆与馅料的资料，但是最近的工作很忙，无法抽出时间准备，只好买现成，辜负你的心意，抱歉！迟一些忙完了再来慢慢的研究你给的食谱．

健康五谷月饼
材料(A)～
水仙粉（中筋粉）～180g
金糖浆～100g
生油～50g
枧水～1茶匙

馅料：
莲蓉～1kg
核桃碎～30g(烘香）
杏仁碎～30g(烘香）
南瓜子～30g(烘香）
瓜子仁～30g(烘香）
黑芝麻～30g(烘香）

做法：
１）将莲蓉加入已烘香的五谷，掺均，分成每份150g ，待用，
２）将材料(A)放入深盆里拌均，待醒20分钟，
３）粉团每份50g,压成圆形，中央包入五谷馅料，包妥后，放进月饼模印压好才取出，
４）烘炉180c预热，把印好的月饼放进烘炉里，烘至微黄才搽上蛋黄液再烘至变色（全程需烘约20~30分钟）

在这里做个记录，我做了三份饼皮料，1kg的莲蓉与1kg的绿茶陷料，
成品有17个大的2个小的．
贴心叮咛～
市场上有很多种月饼模，每一种的份量都不一样，所以饼皮与馅料的份量要自己拿捏！
我用的月饼模请查阅下图．

蒸香蕉蛋糕 Banana Steamed Cake

今早上在在家里用着早餐的时候，
邻居珍拿了一些香蕉给我，那是她朋友从家乡拿来给她的，
但是她家里还有一束香蕉还没吃，所以要转送给我，我欣然接受，朋友们都知道我们这一家人吃水果超惊人的．．．．呵呵．．．
后来想起早前在部落格里抄下香蕉蛋糕的食谱，
看看全部材料都齐全，就赶紧开工了！
首先先来做卡珞的香蕉蒸蛋糕 Banana Steamed Cake

材料～
香蕉 4个（我用的是较小的）
鸡蛋 1个
植物油 1茶匙
水 2茶匙
发粉（baking powder）2茶匙
糖粉（icing sugar）1/4杯~55gram
面粉（all-purpose flour）2/3杯~100gram
巧克力粒（chocolate chip）（我没用）
做法：
1）把全部的材料预备好，放入一个大碗中。
2）用叉子把材料搅拌均匀即可。
3）倒入小杯子，以大火蒸20-25分钟。

＊我觉得这个蛋糕趁热吃时很松软，口感很好，但冷却后就很紧实．．

这个份量可以做６个小杯，
我做了２份，分了一些给邻居，
兴致勃勃的我，又想要做个烘烤的香蕉蛋糕．．．．
下会再与你们分享咯！

千层美禄菜燕

2粒椰浆=2杯


美人鱼菜燕粉1包（25g）

糖～8 汤匙半

美禄粉（milo）～4汤匙（备用）

粉红色素

做法～
A）准备一个锅把2粒椰浆+1杯水煮滚，

B)用另外一个锅把 菜燕粉加5杯水+糖煮滚，

3）拿一杯煮好的菜燕水放入椰浆材料A那里，
（现在2锅的份量都一样了=4杯的份量）


注*此刻的火不可熄灭，保留小火以便材料不会凝固。


1）第一层（透明）～首先准备一个的盘，拿一杯B料倒入盘里待凝固，


（～表层有一层膜即可，以下程序一样）


2）第二层（美禄）～拿一杯A料加入一汤匙的美禄粉倒入盘里待凝固，


3）第三层（粉红）～拿一杯B料加入少许粉红色素倒入盘里待凝固，


4）第四层（美禄）～重复美禄粉步骤。。。。


5）第五层（透明）～重复1步骤


6）第六层（美禄）～重复2步骤


7）第七层（粉红）～重复3步骤


8）第八层（美禄）～重复2步骤，就大功告成啦！

待冷后放入冰箱，就可以切片品尝了！

大家一起来吃薄饼

16-8-09星期天

离上次在Tracy家自己包薄饼也有一段时间了，
儿子对自做薄饼念念不忘，常问我几时要自己弄来吃，
那天在菜市场看到沙葛就买了回家，想要在星期天试试看，
在球场与邻居华打球时聊起，她说她有炒料的经验，
我就把这重任交给她，

星期天早上我到菜市买了所要的材料：～
胡罗卜、黄瓜、豆芽、豆腐、虾米、生菜、薄饼皮、花生，
回到家里就忙着整理材料，先把花生炒香，然后把花生的衣去除，再放入一个塑胶袋让女儿帮忙把它搌碎，
这是邻居华也过来帮忙了，她带来了猪肉碎，（因为他家是有加入猪肉碎的）
她非常纯熟的把2粒沙葛切片再切成丝，
我也忙着把3条胡罗卜、孖生黄瓜削成丝状，
老公就帮忙把6片豆腐切成小粒状放入热油锅里炸，
然后再把3粒鸡蛋打散煎成薄片然后切丝，备用。

好啦！一切就绪就请我的主厨～邻居华开锅啦！
首先把蒜米爆香加入切幼的虾米爆香再加入肉碎炒至香，
然后才加入沙葛丝、胡罗卜丝兜炒片刻，加入豆芽、炸好的豆腐粒、
加入调味料～鱼露、蚝油、盐、胡椒粉（没有量份量哦！）
然后加入黄瓜丝伴均即可上桌了！

我买了孖生的黄瓜，你们有看过吗？
邻居华在炒馅料

一大锅的馅料，起锅咯！放在我家的庭院里，
叫了对面邻居～珍一家人，还有住后面的仪，
来！大家开动咯！
40片的薄饼皮不一会就被一扫而空，
大家非常享受自己亲手包薄饼的乐趣！
朋友们，你们有试过吗？

Tracy，这次因为是第一次做，怕不成功所以没有叫你参与，
下次，我一定会邀请你来，记得赏脸哦！

自做菜包

（16-06-09）
趁着妈妈在我家，我们一起来做包，
这可是我第一次做包呢！

以下这包粉我已买了多时，现在终于派上用场了！
打开包装，里头除了包粉外，还有小包的即发干酵母、幼糖、白油。


根据包装上的指示，把全部材料拌均，搓至表面光滑及带点伸缩性以及不粘手，放入面盆，盖上保鲜膜，放置于凉爽的地方25~30分钟，让面团发酵成双倍大，

现在来准备馅料，首先把沙葛削皮切丝，榨干一些水份备用，
胡萝卜切丝，然后把虾米爆香，加入沙葛 丝+胡萝卜丝，一些盐、胡椒粉兜抄片刻即可。

我们把馅料包入包皮内，放到4方的油纸上，再次让面团发酵约10~15分钟，就可放入已烧热的蒸笼里，用大火蒸约10分钟后，就可享用热腾腾的菜包咯!


第一次做，包得很丑怪，不过我们很享受它的过程，也吃得津津有味！
瞧！照片里上部份是我的杰作，左下是儿子的杰作，右下是妈妈的杰作，

粽叶飘香时

26-05-09
因为最近工作比较忙，时间不够用，
所以我舍弃了肉粽，只裹简单的碱水粽，
在早前新洲日报有刊登红豆碱水粽的食谱，
赶快学上来，为简单的碱水粽增加一些色彩，
所以今年我的碱水粽有红豆的陪伴不再单调咯！！
在端午节的前一天，我才匆忙的跑去买粽叶，
结果连跑几间店粽叶都已经卖完了，打电话给朋友求救，还好朋友家附近买得到，就叫朋友代劳了！真感谢她啊！
买了红豆回去，把半kg的红豆放进气压煱里煮，
用过晚餐后，就把熟透的红豆捞起来，放进一个煱里加了一些糖，煮到它干不黏煱，即可！
而红豆水我就加了一些沙谷米和糖再煮一会，一家大小就有美味的红豆“水”享用了！
因为只有净红豆水不好意思给邻居，所以我把它做成冰淇淋，又多一道甜品咯！
邻居说我物尽其用啊！哈哈。。。。


第二天趁着载儿子补习的当儿，我又去办货，这次买到了糯米，也买到了粽叶，（确定朋友还没帮我买后），赶快回家开工啦！
先把1kg糯米洗干净浸泡，把粽叶煮过再把它一叶叶的洗干净，
我只把糯米浸泡了2小时，然后加入2汤匙碱水，（食谱上需浸泡3小时呢！）
送孩子上学，顺道接女儿放学，回来就开始包裹粽子啦！
我也不知花了多久时间总算包裹完了，算了算才41粒啊！怎么和食谱上的相差那么多啊？
食谱是600g可以包裹到50粒，而我1kg才41粒，看起来并没有很大粒啊！
这那里够我派给邻居朋友啊！还好我有买多1kg的糯米，
赶紧的把它洗干净再浸泡，等晚餐后再来继续了，
这一次的成品有49粒+之前的41=90粒，
拿了一些供奉神明，其余的派给邻居朋友分享！

其实大家不必羡慕我会包裹粽子，我也是最近这几年才学会包的呢！
到现在我还是不满意自己的手艺，觉得角形捉得不够美！有待改进！！
朋友们！你们不妨也来学学包裹，要把这传统流传下去！
我们一起来加油哦！


这些是早几天前朋友们送来的粽子，谢谢你们！