2009年4月5日星期日

失败的酸奶蛋糕

那天做了oreo cheese cake,今天要挑战mikiko 的酸奶蛋糕,
结果失败了,没有柔软湿嫩,只有紧绷没有松软,
问题出在哪里呀?有烹饪心得的朋友快来教教我!!


而且蛋糕出炉时有很多油呢!很恐怖!我倒掉了一些油,

失败的原因可能和以下的关键有关:
1)蛋白里掺到了一些蛋黄。
2)我竟然忘记加入玉米粉25g,。。呜呜。。

我一定会再挑战的!等我!

酸奶蛋糕 (食谱来源~mikiko)
材料:-芒果口味yogurt 200g (2罐)
蛋黄4个
蛋白4个
牛油50g
低粉40g
玉米粉25g
幼糖50g(原著80g)
白醋2g 。
做法:-
1. 用mixer把蛋白打发,加入白醋,在分次加入幼糖打至湿性发泡。
2. 料理盆里,把牛油隔水煮溶,加入yogurt后拌匀。 。将蛋黄逐粒加入不停搅拌,最后分次加入粉类拌匀。
3. 分三次把蛋白霜加进料理盆里和yogurt糊拌匀。倒入模型。
4. 预热烤箱,用水浴法以160度烘烤60分钟即可。



33 条评论:

sock peng 说...

失败乃成功之母
好好加油!!

皮卡丘 说...

下次再来!

~珊姑娘~ 说...

不用紧, 再加油。下次一定能成功的。

你可以请教黑妈妈,小女人或是veron他们那班师奶吧,个个是做糕高手^^

The World 记忆里的空间Of Memory 说...

加油咯。。期待。。

Alice Chong 说...

再接再厉哦~

Chaos 疯侠 说...

好可惜,再接再厉咯!

May 说...

我今早也做了sagu 米,
我试了一小块,老公试了一口
结果.....整盘倒进垃圾桶
实在太失败了

你再加油了!!

winnie 说...

好可惜,下次再来,加油!加油

Akira 思胜 说...

下次再做过哦!

c@therine 说...

谢谢以上的朋友!非常谢谢你们的鼓励!
我是打不败的,一定会再次挑战的!

~may~
那个sagu怎么啦?
怎么失败法嘛?
快说来研究研究啊!

Kate 说...

第一次的失败没关系,再接再厉,相信有一天一定会做得更好。加油。

Sally 说...

做烘焙就要像一只打不死的小强一样。。哈哈。。再加油咯。。。

Jasmine 说...

哎呀,这也是我的大敌,每次弄蛋糕都会出现不松软的情况,而且里面还有点湿湿的感觉呢!

如果你找到答案,就请你帮个忙,到我家留言吧,先谢谢你!

Grace 说...

打蛋白对我来说是有一点的难度。

你的蛋白打得起吗?有打到湿性发泡吗?如果打得起,应该不是蛋白的问题。

可能在加入面粉时过度拌均,面糊起筋,蛋糕就不松软。拌均面糊的动作就像炒菜酱,从下向上翻。

还有牛油不要加热过度,会造成油水分离,溶解马上离火。

继续加油!

twister 说...

grace 都说了所有的重点...

个人觉得冰冻过的蛋白比较容易打发...

twister 说...

grace 都说了所有的重点...

个人觉得冰冻过的蛋白比较容易打发...

晴天 说...

再加油!! 哈哈

c@therine 说...

Kate ~
谢谢你的鼓励!我会加油的!

Sally ~
哈哈。。。真的要有打不死的小强的精神,才会进步!谢谢你的鼓励咯!

Jasmine ~
做蛋糕我也是半桶水,
对我来说要找出它的原因很难咧!!
如果我知道原因我一定告诉你!!
我们一起加油咯!

c@therine 说...

Grace ~
谢谢你!
对湿性发泡不是很了解呢!
我想打蛋白部份也出了差错!
对!对!牛油也过火了!油水分离状!
oh!天!那么多状况,难怪不成功!
这样也好!让我上了宝贵的一课!
非常谢谢你宝贵的意见哦!!
muak!!

twister~
哦!原来用冰冻过的蛋白比较容易打发啊!
下次我就用冰冻过的蛋白好了!
谢谢你的意见哦!
你的手好点了吗?
不好拿重的东西哦!

晴天~
我失败了你还哈哈大笑哦!呜呜。。。

heimama 说...

我上次做这个也失败了,
蛋糕做出来跟你的照片有点像,
不过没有油,有点像kuih,
我想是蛋白不发吧?
那次之后我就很怕做要打蛋白的蛋糕,
哈哈~~有阴影~~

* 咸 媽 咪 * 说...

加油噢﹗﹗﹗﹗
希望你成功啦﹗﹗﹗
咸媽咪來給你打打氣了﹗﹗﹗

chewny 说...

我不敢讲"加油"..不然你在蛋糕上加些油不是惨???

哈哈哈

greenmeteor 说...

我是个烹饪白痴,连煎个简单的肉馅饼也要好几次才成功。你那么爱烹饪,又有天分,我相信你下次一定会成功的!!^^

c@therine 说...

heimama ~
哦!你也做失败过,
那后来有成功吗?
去grace的家看过了,
是打蛋白的步骤出问题了,
希望下次会成功!!

* 咸 媽 咪 *~
谢谢你来为我打气哦!!


chewny~
好可爱的chewny!!
不要加油,来打气好了,哈哈。。。
你收集盒子干嘛?

greenmeteor ~
失败了,做几次就成功就不是白痴啦!
我们一起加油努力咯!
哈哈。。。

winnie 说...

玉米粉是jagung粉吗?

诗艳 说...

失败乃成功之母,下次成功一定属于你!不过,你总是好过我,因为我不敢尝试,是真正的失败者。哈哈!

c@therine 说...

winnie ~
对!
你也来挑战吧!
祝你成功!

诗艳 ~
谢谢你的鼓励!
我一定会再战!
哈哈。。。不怕死的家伙!不对!
应该是永不言败!!
我不比你好!真的!
看你对孩子的爱心、为家庭的付出,
我。。。自叹不如啊!
我们一起加油!!

bearlim 说...

希望下次你可以挑战成功!:)

marytance 说...

不说加油就讲继续努力吧。
以你的毅力,肯定会有进步!

斯儀 说...

我相信你..下一次肯定成功~

花木兰 说...

哈哈。。。学做蛋糕时这样的啦。。以前我失败了很多次才成功。

华言巧语 说...

今天失败没关系,下次一定会做的更好,加油!

c@therine 说...

bearlim ~
谢谢你的鼓励哦!

marytance、斯儀 ~
谢谢你的鼓励哦!
有你们的鼓励,
感到安慰!

花木兰 ~
噢!那我要拜你为师咯!

华言巧语 ~
把失败的经验写出来,
得到的回响是我意料不到的,
非常谢谢大家的鼓励与意见,
希望下次会成功!!

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