鲜奶油蛋糕

收拾冰厨看见那天为了做oreo cheese cake而买的鲜奶油 ，
也想起在Grace的家有一道鲜奶油蛋糕，赶快找出食谱，
所有的材料家里都有，就快快动工咯！
看我的成品！味道不错！只是下层有一点结实。。
这里有一点不明白，想问，Grace为何出炉后马上倒扣烤盘？？
这有什么作用呢？如果谁知道请告诉我！万份感激！！



食谱来自Grace
材料A：
蛋白………4 个
幼糖 ……70 克
塔塔粉 ………1/4 小匙

材料B：
蛋黄…………. 4 个
幼糖 …………30 克
鲜奶油 ………50 克
【混合搅拌至糖溶解】
材料C：
溶化牛油 ………30 克
材料D：
特幼面粉 ……….100 克(低筋面粉）
发粉 ………….1/2 小匙
【混合，备用 】

做法：
1。把材料(A)蛋白及塔塔粉打至起泡，分多次加入幼糖打至硬。
2。将(B)倒入(C)一起搅拌均匀，加入1/3的蛋白拌匀。
3。筛入面粉，用塑胶刮刀搅拌均匀。
4。然后把(3)倒入(1)剩余的蛋白内，以翻面的方法将面糊轻轻拌匀。
5。倒入已铺上烤纸的烤盘内，拿起烤盘用力敲两下以排出多余的空气。
6。放进已预热的烤箱，170C烘烤20分钟。出炉后马上倒扣烤盘，待凉后才将蛋糕脱模。
Grace的小贴士：
1。加热牛油时间不要太久，以免出现油水分离的现象
2。我没有塔塔粉，上网找到可以用白醋代替。 【白醋的目的是穩定蛋白，可以使用塔塔粉(cream of tar tar）代替。】