2009年4月15日星期三

再战酸奶蛋糕

大家还记得我那失败的酸奶蛋糕吧!!
不记得?请按link看吧!
那天得到大家的鼓励与支持,非常感激!这就是推动力哦!

Sally说做烘焙就要像一只打不死的小强一样,永不言败!

Grace 也说出了重点~你的蛋白打得起吗?有打到湿性发泡吗?如果打得起,应该不是蛋白的问题。可能在加入面粉时过度拌均,面糊起筋,蛋糕就不松软。拌均面糊的动作就像炒菜酱,从下向上翻。还有牛油不要加热过度,会造成油水分离,溶解马上离火。

twister提议~个人觉得冰冻过的蛋白比较容易打发...

综合以上的种种可能出差错的原因,我几乎全中哪!

所以我到Grace 的家恶补如何打发蛋白和拌均面糊什么是湿性发泡。
看了录像影片,终于明白了,上了宝贵的一课,
非常谢谢Grace 上网找到这些资料!

今天我卷土重来,再来挑战!!
瞧!我的成品!算是成功了一半!
不知为何下半部的不够松软!!
还是水浴法我用错方法了!
我是直接把模型放在盛水的盘,不知道这样对不对呢?

17 条评论:

* 咸 媽 咪 * 说...

賣像很不錯噢﹐應該快接近成功了﹐哈哈~~ 加油﹗﹗^^

c@therine 说...

* 咸 媽 咪 * ~
谢谢你安慰的话,
如果拿mikiko的来比,
我的。。。唉!!
真的还要继续努力!

斯儀 说...

挑战成功与否不是关键,重要的是你一再尝试了;加油~

Akira 思胜 说...

这是不错的尝试哦!

诗艳 说...

看来也不错哦!加油!

~珊姑娘~ 说...

努力终于换来就结果了!!!好替你开心!!

看起来很好吃呢!!

marytance 说...

下次网聚可以做来请我们吃了。

Grace 说...

你的水浴方式没错,去看mikiko酸奶蛋糕的留言里有提到。

Sally 说...

哈哈,我说过的话你还记得哦。。。
我也是用酱的水浴方式。。。

我之前有做过戚风蛋糕,底部也是有少许酱的情形。。可能我们越是怕搅太久会消泡,越是不敢去搅它。。我猜可能底部会是面粉的沉淀吧??

c@therine 说...

斯儀 ~
谢谢你的鼓励!
一再的挑战就多一次的经验!
我。。。永不言败!哈哈。。

akira~
对我来说从失败中吸取经验是很重要的,
不管是烹饪还是在生活上!!

诗艳~
有进步一定点啦!
谢谢你的鼓励哟!
你的酵素味道如何?
我每次喝过后都感觉脸儿红心儿跳!!

~珊姑娘~
还不完全成功呢!
味道还不错!
我还要再再再努力!!

c@therine 说...

marytance ~
ha!这种成品哪敢拿出来献丑啊!!
当我有朝一日成功了,我一定会请你们吃的!
哈哈。。。

Grace~
谢谢你的肯定,
我去看了!
我就是对自己没信心啊!
烹饪就是这样,做一次就多一次经验!!
最重要要在失败中找出原因才可进步呢!

Sally ~
嘿!嘿!有意义的话早已进脑啦!
我还怀疑是因为下盘底的水的缘故呢!
哈哈。。。

♥♥♥♥♥ Jennifer™® ♥♥♥♥♥ 说...
此评论已被博客管理员删除。
Snowflix 说...

有一半的成功就很好了。
加油!! 下一次会很成功哦!

Grace 说...

不要酱嘛,失败是成功之母。不要气馁,再接再励!
其实烘盘里的水不要放太多,烘到水干也不必加水,cheese cake 就刚好相反。

龍貓 说...

做蛋糕一點也不簡單

Kate 说...

就因为有打不死的小强,才会有美味的蛋糕吃,我也是失败了再爬起来的,只是浪费了一些材料,哈哈,我们一起加油!

c@therine 说...

Snowflix ~
谢谢你的鼓励哦!
真的希望越来越成功咯!
哈哈。。。

Grace~
真的非常谢谢你的鼓励!
我一定会再接再厉!
也谢谢你给我的资讯。

龍貓 ~
做每一样事情都不简单啦!
只要用心去做,必会成功的!
只是我花的时间比较多!

Kate ~
哈哈。。。为我们这班有打不死的小强精神的师奶高喊~万岁!万万岁!
我的材料也没浪费啦!
全都吃下肚子咯!
哈哈。。。
加油!

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