2009年10月1日星期四

丑丑的冰皮月饼

我来自大家庭,上有5个姐姐,所以小时候在厨房我没立足之地,
也造就厨艺超差的我,出来社会工作后才慢慢的接触厨房的大小事务,
还记得初期与5姐出来新加坡工作住在宿舍,姐要我帮忙切苦瓜,
结果我连种子也没去掉就一起切成半月形,虽然当时姐没怎么责备我,但是我心里真的很生气自己一点小事也帮不上忙,心里头很懊恼!至今也不曾忘记!

嘿!
今天是要讲做冰皮月饼的,
怎么扯到。。。。往事去。。。
也许是因为今天的月饼做得不是很成功所以连想到以前的我。。。
第一次接触这高档东西(冰皮月饼)是在3年前吧!
月饼~在我心目中是高档厨艺,从来没想到自己会搞上它!
朋友教我用“黄明发”已经配好的粉料来制造冰皮月饼,
方法非常的简单易做,成功率是100巴仙,
所以我也教了许多厨艺不精的师奶制造这高档嘢,
大家开心乐开怀!
后来我觉得这种配好的粉料价钱很贵,皮料缺少弹性,
所以就胆粗粗的学人用糕粉+糖粉+白油+冰水搓成面团,
只是不知为何会粘手,原因何在??
有望厨艺高人指点!!


觉得自己做得好丑哦!
食谱来自4姐~

材料
180g~糕粉
10g ~面粉(需先抄过)
80g ~糖粉
40g ~白油
300ml~冰水(我没下完)
我加了一汤匙的柠檬汁在冰水里

做法
我用十指把材料一起拌均,(因为听说不可以用手掌搓),
就是无法把面团搓至滑面,导致面相看起来丑丑的。。。
噢!有点懊恼咧!

得到的评语
冰皮有弹性,吃不到柠檬味,也许我放太少了。

23 条评论:

丘妈妈 说...

“我”(月饼)很丑,可是“我”很好吃,哈哈ing......闪~~~~

Somewhere in Singapore 说...

Happy Mid-Autumn Festival to u and your family...

Kate 说...

许一个美好的心愿祝你快乐连连,送一份美妙的感觉祝你万事圆圆,祝你和家人:中秋节快乐,万事顺利,福气又安康。

Kate 说...

有心学不怕迟,做多几次一定成功。
加油!

*我的厨艺也不行的,要请教sally 了*哈哈哈!

键轩惠馆 说...

已经配好的粉料还是要自己加白油和水,而且价钱又贵。你可以去参考

http://closeto-u.blogspot.com/2009/08/blog-post_20.html

她不止不自私的公开食谱,还附上心得。

晴天 说...

比起普通那些燒烤的月餅, 我比較喜歡冰皮的。。所以, 看了你的月餅, 我還真想吃哦。。

迷迭香 说...

不好看没关系
明晚赏月的时候把灯都关了就行啊! ^O^

icafe 说...

你的那份心思难得啊!
加油!!!

Chin Weng 茶先生 说...

听说要放水仙粉?我也不知道哦,因为我是在万盈那儿买那种参好的粉,里面还有一包白油呢。

c@therine 说...

丘妈妈 ~
你说的没错啊!别跑!
“我”(月饼)很丑,可是“我”很好吃!!
哈哈。。。

sharon~
谢谢你的祝福啊!
你也一样哟!

kate~
收到你的祝福最幸福了!
谢谢你!我会再接再厉!
我们一起等sally的指点咯!

键轩惠馆 ~
谢谢你,我过去看了,
她的厨艺我非常佩服,
要向他多多学习!

晴天 ~
谢天谢地!
还好我的丑丑月饼没吓跑你的食欲。。
哈哈。。。

Leechew 说...

来个交流
不过我不知道对吗?
我的经验是先把白油和粉类拌成粒状
水最后采放
还有 不可以拌太久
一下下罢了
拌过头月饼就粗了

c@therine 说...

迷迭香 ~
月光可以关掉吗?…^-^"

icafe ~
谢谢你啊!
我会再接再厉!

李逸迷 说...

好像在做包..嘻..

中秋节快乐..

sock peng 说...

你的厨艺已经很不错了
加油

中秋节快乐

AB MaMa 说...

我把粉类拌好后,才放香精色素及白油。。

面团就不粘手了,我想也许白油要稍后放??

幸运猪 说...

中秋节快乐啦~

GRACE 说...

我比较喜欢烘的月饼。多做几次一定成功,加油!

~ 仪仪妈咪 ~ 说...

嘿嘿。。。我也是第一次做冰皮时遇到粘手的问题,你用那糕粉来捏面团,就ok了~~

aling 说...

你的上海月饼和五谷月饼做得很美哦!我只做了迷你月饼,因为功夫不到家所以不敢挑战高难度的月饼,哈哈!

Sally 说...

不美没关系啦,吃进肚子就看不到啦。。哈
你和kate太看得起我了。。。

不过我去看了我收藏的食谱,发觉到你的食谱比例好像不大对,就是你的糖粉好像很少。
我记得去年我做过,怕甜就去减掉糖粉,结果出来粉团就很黏,然后再加糕粉越加就越黏。。。所以不要随意减糖粉。。有些食谱的比例是1;1,就是一份糕粉一份糖粉。。。。

Sally 说...

cat,去年我用这个皮料,给你参考一下。。



http://auntyyochana.blogspot.com/2007/08/chocolate-ping-pi-mooncake.html

月圆人圆庆中秋佳节。祝你和家人中秋节快乐!!

c@therine 说...

Chin Weng 茶先生 ~
以前我也是买参好的也包括白油的,
价钱贵又没弹性,
万盈在哪里?

Leechew ~
呵呵。。。原来你是用这个方法啊!
谢谢你的分享哦!
下回试试看!!

李逸迷 ~
是有点类似,
不过这个需要用月饼模印出来!!
谢谢你也祝你与家人中秋节快乐!

sock peng ~
谢谢你的安慰!
也祝你与家人中秋节快乐!

c@therine 说...

AB MaMa ~
我也问了几个朋友,他们的做法是边搓边加白油,也许就是你说的方法了,
下次我会试试看,
谢谢你哟!

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